Los estudios que lo confirman son varios: una de las formas decisiones más eficientes que las personas pueden tomar para contribuir a la lucha contra el cambio climático es dejar de comer carne. Pero, en su contra, no está solo esto: en octubre de 2015 la OMS clasificó el consumo de carne roja como “probable carcinógeno para humanos”.

Los datos se convirtieron en casi una prueba de voluntad, pues la mayoría de los humanos estamos acostumbrados a comer carne casi que semanalmente. Pero ante la alternativa de tener un plato sin proteína animal, o sin algo que tenga un sabor similar al de la carne, varias alternativas empezaron a proponerse. La más sonada, quizá, fue la de empezar a comer otro tipo de proteína animal: la de los insectos.

Por la relación que tenemos los bichos, la idea parecería “asquerosa. Sin embargo, la ciencia está de su lado. Un articulo publicado en la revista JAMA sobre nuevas perspectivas médicas defiende, con varios datos, cómo los insectos podrían competir con la carne de res y las aves de corral como potencia nutricional.

Comer insectos, comenta la nota, ha sido una costumbre común en varias partes del mundo durante miles de años. Es más, actualmente, casi dos mil millones de personas lo hacen, y se han registrado 1900 tipos de bichos que son comestibles. El problema, por su puesto, es que son pocos, casi nulos, los científicos que le han puesto la lupa a saber qué efectos, positivos o negativos, tiene comerlos.

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